Zutaten: 200 Gramm weiche Butter, 100 Gramm geriebenen Greyerzer Classic, 100 Gramm geriebenen Parmigiano Reggiano, drei Eier, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Paprika, 300 Gramm Mehl, ein Eigelb. Zum Bestreuen nach Geschmack grobes Salz, Mandeln, Schwarzkümmel, Kümmel oder Oregano.
Feldsalat mit Birnen, Walnüssen und Brie de Meaux
Zutaten: 150 Gramm Feldsalat, drei Birnen, vier Esslöffel Walnüsse, 100 Gramm Brie de Meaux, ein Esslöffel flüssiger Honig, zwei Esslöffel milder Sherryessig, ein halber Teelöffel milder Senf, zwei bis drei Esslöffel Distelöl (oder ein andres neutrales Öl), Salz, Pfeffer Zubereitung:
Flammkuchen mit Queso manchego
Zutaten: Für den Teig: 250 Gramm Mehl, 125 ml lauwarmes Wasser, ein halber Würfel Hefe, 3 Esslöffel Öl, etwas Salz Für den Belag: 200 Gramm Queso manchego, 100 Gramm roher Schinken (Serrano, ein halber Becher Creme Fraiche, bei Bedarf etwas