Unser Comté St. Antoine ist mindestens zwölf Monate in der Festung von St. Antoine gereift. Er schmeckt würzig-nussig und enthält kleine Tyrosin-Kristalle – ein Qualitätsmerkmal für eine lange Reifezeit. Comtés sind Hartkäse aus der französischen Region Franche-Comté, die mit dem
Comté cyclamen
Der Comté cyclamen ist ein Rohmilch-Käse, der 24 Monate lang im Fort St. Antoine gereift ist. Er ist würzig und von kristalliner Textur – und Jean Jacques Laurent hat ihm in seinem Krimi „Elsässer Sünden: Ein Fall für Major Jules
Comté Melodie
Der Comté Melodie aus dem Hause Marcel Petite ist ein Rohmilchkäse aus dem Jura, der vier bis sechs Monate in den Kellern von Granges-Narboz gereift ist. Verschiene Aromen verbinden sich zu einer „Melodie“ mild-nussigen Geschmacks. Er eigent sich hervorragend für
Schweizer Schlossberger
Der Schweizer Schlossberger ist zwölf Monate gereift, schmeckt milchig-würzig und hat kleine Reifekristalle.
Greyerzer Antik
Unser Greyerzer Antik ist fest, hat feine Tyrosin-Kristalle, die auf seine 18 Monate lange Höhlenreifezeit hindeuten.
Greyerzer Classic
Unser Greyerzer Classic hat sechs bis acht Monate Höhlenreifung hinter sich. Er ist würzig und von cremiger Textur. Seine gleichmässig elfenbeinerne Farbe variiert je nach Jahreszeit. Greyerzer (Gruyère) sind halbharte bis harte Schweizer Rohmilch-Hartkäse mit geschützter Ursprungsbezeichnung (AOP). Seine
Parmigiano Reggiano – Parmesan
Der Name Parmesan wird für verschiedene Hartkäse verwendet. Geschützt ist die Bezeichnung Parmigiano Reggiano. Dieser extraharte Käse aus Rohmilch darf nur in den italienischen Provinzen Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna und Teilen von Mantua hergestellt werden. Parmigiano Reggiano wird vermutlich
Brie de Meaux
Der Brie de Meaux ist ein Weichkäse mit Weißschimmelrinde aus roher Kuhmilch. Der Käse hat seinen Namen von der Stadt Meaux, und er darf nur im Département Seine-et-Marne in Frankreich hergestellt werden, seine Ursprungsbezeichnung ist geschützt. Angeblich hat Karl der
Bergkäse aus dem Hause Baldauf: Der Alpkäse
Bergkäse sind Hartkäse oder Halbhartkäse, die in der Regel in den Bergen hergestellt werden. Traditionell werden die Käse während der Sommermonate auf den Almen hergestellt. Die Tiere ernähren sich in dieser Zeit von würzigen Kräutern, der die Bergmilch besonders wertvoll
Bergkäse aus dem Hause Baldauf: Der Bauernkäse
Bergkäse aus dem Hause Baldauf: Bergkäse sind Hartkäse oder Halbhartkäse, die in der Regel in den Bergen hergestellt werden. Traditionell werden die Käse während der Sommermonate auf den Almen hergestellt. Die Tiere ernähren sich in dieser Zeit von würzigen Kräutern,